中成伟业第10届大国餐饮·降本创效增长大会乌鲁木齐站圆满落幕

2026年10月27日至29日，中成伟业2026酒店餐饮· 降本创效增长大会在新疆·乌鲁木齐圆满落幕。来自全国各地的餐饮董事长、投资人与管理团队齐聚天山脚下，围绕看方向、做降本、抓创效、谋增长四条主线，共研行情承压期餐饮企业的利润保卫战与增长方法论。

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大会期间，围绕四大核心板块，嘉宾们深度探讨了2027餐饮行业趋势预判、全链路成本管控、盈利模型重构以及系统化连锁复制等关键议题。从精准创效的多业态联动，到人力、后厨、供应链的硬核降本，再到搭建可持续盈利体系，助力餐饮同仁破局内卷、锚定方向。

一、看方向：明晰在哪里赚钱

中成伟业运营总监程宝华老师在开篇分享中提出三条主线——不靠低价内卷，依托多业态、管理闭环与产品矩阵精准创效拓增量；全链路量化管控人力、后厨、供应链与财务损耗，把营收转化为真实利润；以品质与价值迭代搭建可持续盈利体系。

江苏田掌门餐饮董事长田为成先生则从顶层设计切入，讲授一大战略定方向、两大定位树品牌、三大模式促增长，帮助企业家厘清盈利模式、拓展模式与多品牌管控模式，在逆境中完成多业态布局。

二、做降本：把利润从成本表里抠出来

山东即东餐饮合伙人王东先生为大家带来《餐饮效能革命》：以厨房零底薪改革将厨房工资率控制在8.0%—8.5%，用中工替代大工精简编制；以档口承包经营实现一人两岗、利润稳定可控；以迷你央厨标准化破解砧板招工难，岗位合并后单店年省人力成本20万元以上。

可爱的新疆财务总监纪亮女士深耕餐饮财务20年，给出成本管控三板斧：用成本卡算清每道菜真实成本率，菜单、采购、损耗三处一起抠，成本率降2个点、一年多出24万元；以预算倒推营业额和每日桌数，一本明年账拆到月、拆到班组；并引入AI数字化工具，省去50%时间。

三、抓创效：把营收从存量里做出来

山东清乐餐饮（小城故事）策划管家事业部总监张智超女士拆解四大战役：以七维私域体系分层运营激活存量；以全年6大营销节点实现餐饮渠道贡献67%客资、营业额增长28%；以沙龙锁客与跨部门联动打破部门壁垒；以沉浸式宴会策划模板实现餐饮年增收36%、宴会增收47%。

上海道道鲜餐饮商学院院长原野女士分享营销矩阵打法：打通店内店外双渠道，实现储值锁定3000万元以上、店外创收1000万元以上，并从0到1搭建小喜宴业务，打造600万元全新营收增长线。赵岑岑老师则聚焦生日宴细分场景，讲授如何打造城市生日宴地标IP，以产品、仪式、服务标准化实现桌生桌、宴生宴的订单裂变。

四、谋增长：用时间换空间

广西瑶王府董事长郭晓光先生以《一碗油茶走出大山》为主题，复盘非遗餐饮品牌18年扎根之路。从大瑶山一碗恭城油茶起步，深耕区域市场，以核心单品拓展多元场景，以组织与文化支撑直营连锁稳步扩张。

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本次大会不仅是一场思想碰撞的盛宴，更是一次行业资源的深度对接。大会内容紧贴实际、直击痛点，为门店经营提供了极具操作性的实战方案。未来，中成伟业将继续秉持“做头部餐饮，就找中成伟业”的愿景，持续为餐饮行业赋能。期待与全国餐饮同仁再次相聚，共创行业新辉煌！