《中国好餐饮》特刊之中成“抗疫”动态

心系武汉

一、中成伟业爱心捐款1000万支援疫情防控阻击战！

突如其来的新型冠状病毒肺炎疫情，牵动着每一个中成人的心，疫情就是命令,防控就是责任。为支援全国打赢这场疫情阻击战，中成伟业酒店管理公司第一时间迅速反应，决定捐款1000万元支援一线抗疫情战斗，中成伟业酒店管理公司以实际行动奉献自己的一份力量，尽力为社会承担责任。

中成伟业酒店管理公司使了一股“奋劲”捐了1000万……壹仟万不是善心的多少，而是行业与行业的距离。餐饮行业，勤行，是一堆民营中小型企业为主的状态，小发展小问题，大发展大问题，不发展全是问题，想赚大钱，难！

中成伟业给23家教育基地奖励“路虎奔驰保时捷”，实现“员工富、企业强、客户赢”，“产业报国、教育兴企”的11载奋斗之路。

为抗击新型冠状病毒肺炎，中成伟业使了一股“奋劲”捐了1000万！这不是善心的多少，是一名企业家的担当和责任，是一家成立11年的企业的产业报国使命。为担当者担当，为负责者负责！

国家有难，匹夫有责，疫情危我中华，医护人员冲在抗疫第一线，我们安坐于家中的中华儿女，岂能视国家危患而不顾？汇集中成人的力量，支持我们的国家。中成伟业人，忠诚创伟业。

正值新春佳节，新型冠状病毒感染的肺炎疫情却在蔓延，并存在着进一步扩散的风险。党中央、国务院、各级政府单位、医务工作者为了人民的健康一直在奋斗努力。育人之师，救人之医，护国之军，民生之厨在行动……我等中成儿女也应尽一份绵薄之力，600名中成人响应祖国号召，为与疫情奋斗的各方人员贡献力量。中成伟业各股东、部门管理人员起带头作用，有钱出钱，有物捐物。中成伟业普通员工根据经济情况采用自愿原则，量力而行，彰显爱心……

中成伟业人是薪火相传的使者，用火把文明与野蛮分开，续写了餐饮酒店业新的篇章，把人生滋味调和得丰富多彩。当一名好老师，是中成人毕生的追求。我们为自己是中成教师而骄傲，我们为能传承这份中华餐饮瑰宝而自豪。大写的中成教师，大写的中成人！大写的一代又一代文化传承！

产业报国，教育兴企；百强餐饮，助您卓越。中成中成，有志竟成；中成中成，价值连城！预祝我们中华儿女众志成城，战胜疫情，为伟大的中国梦而奋斗终身，不负韶华、圆梦所成。

二、关于疫情期间中成伟业对会员单位的扶持政策

针对疫情期间餐饮酒店行业的大义之举，中成伟业酒店管理公司针对会员单位特做以下支持，中成伟业与全国餐饮酒店企业共度难关。

三、捐菜倡议书

我是中成伟业周忠亭，作为一个酒店餐饮行业的教育者、烹饪教育者，看到疫情当前，全国上下一条心抗击疫情；看到很多家庭因假期延长开始烦躁不安，开始大批涌入超市抢购生活物资，带来更不可控的疫情传播风险；看到全国餐饮行业企业因年货期间大量的储备货品无法销售，面临的可能货物变质、腐烂、污染以致无法处理造成二次污染源的危机。

我深深的知道，大多数餐饮人都是厨房里走出来的，一个菜一个菜炒出来的，他们的共同特点都是不怕脏累、不怕辛苦，待客人甚至比自己人还好，赚的都是辛苦钱，我想此时会有很多平时感觉风光无限的餐饮人倍感无奈，欲哭无泪。

既然如此，餐饮人，我们现在还能为社会做点什么？没有国家哪有小家，看到那么多热血企业参与捐资捐赠，相信我们身边还是有很多有正义能量的餐饮企业品牌，在这个关键时刻能一起参与助国一臂之力。此刻不幸中的万幸，在我们身边大多数品牌餐饮都在年前开始备货，当前市场紧缺，消费者着急，如果大家都拿出来一些仓储的食材义捐义卖，或许能解决所在城市消费者一周食量，解决消费者生活问题，也有助于减少各种恐慌传言。

从食品营养安全角度，从环境保护的角度：

我在这里呼吁全国餐饮人行动起来，一起解仓放粮，把食材保存好管理好，把它们放到最需要的地方去，积极协助政府助力国家共渡难关！

我在这里呼吁全国酒店餐饮企业为中华人民尽早摆脱疫情，全力为此次事件助力！

我在这里呼吁各相关部门全力配合这些爱心餐饮企业的这个善举，让有需要的医院、社区、市民在尽可能的安全运作下获得所需。

    谢谢各位参与善举的餐饮人，我相信您的顾客不会忘记我们，让客户知道我们餐饮是良心企业（可以顺便送一些营销餐劵），社会各界会感谢餐饮人，我们也一定会早日迎来“春暖花开”的时节，民以食为天，愿天下人、餐饮人的生活早日重回正常的轨道。
  祝大家新年安康吉祥！
倡议人：周忠亭、吴松德、张时
2020年1月28日

我们在行动，接力进行中：

中成伟业董事局主席周忠亭

餐饮时报创始人主编张时

扬州吴不同餐饮有限公司吴松德

山东淄博海悦餐饮王子科

武汉九龙大酒店吴强阶

克拉玛依喜欢餐饮张晓勇

江苏映像徐州鲍健洪

重庆喜悦饭店张济东

宜昌燕沙集团马晓燕、马建林

南宁瑶王府郭曉光

广州东江渔村吴炳钊

江西武宁宾馆刘汶华

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四、关于4D厨房拒绝烹杀野生动物的倡议书

新年伊始，国家疫情当前，本次疫情的起因基本确定为食用野生动物进而感染“新型冠状病毒”，该病毒目前已被世界卫生组织定位为2019-nCoV新型冠状病毒。为此习总书记高度重视，积极部署、迅速行动，防控工作正在有序开展中。

在全国上下一条心抗击疫情的同时，中成伟业联合全国百城千店餐饮业发起“我是餐饮人，4D厨房拒绝烹杀野生动物，食安中国，从我做起”的倡议，只要餐饮人万众一心，拒绝售卖和烹制野生动物，让“食烹野味”成为过去式，餐饮行业必能迎来“春暖花开”的时节。

预祝我们中华儿女众志成城，战胜疫情，为伟大的中国梦而努力，不负韶华，圆梦所成。

中成伟业酒店管理有限公司

2020年1月30日

五、疫情之下免费大练兵计划（一、二）

疫期大练兵导引

◆“战术上的努力永远弥补不了战略上的缺失”，在餐饮酒店行业日益严峻的竞争之下，盲目的勤劳已经不能应对当下的竞争，因此忙碌一年之后要让自己静下来，做全员练兵计划、做强兵战略，实现“员工富、企业强、客户赢”的企业三大目标。

这次关系全民的疫情正是强迫我们静下来、认真思考未来的大好时机。

截至目前为止，餐饮三次大洗牌，都是餐饮企业命运的转折点。

1.2003非典洗掉了没有实力顶不住的，内部管理脏乱差的，跟客户没有粘性的；

2.2012年八项规定，洗掉了高端不接地气的，思维转变不过来的，单品牌发展还是纯高端单品牌的；

3.2020年，新型冠状病毒，将会洗掉内部管理不规范，原来盈利能力就持续很弱的店。

未来餐企发展趋势预测：

1.更多人会接受分餐制，中餐味道，西式呈现。

2.外烩服务将迎来大发展，顾客接受上门服务，享受高品质，但是不到人多的地方凑热闹。

3.对食材安全的管控，将是政府、餐企、顾客共同最关注的事情，此次武汉华南海鲜市场引发的疫情让消费者和监管部门对食品安全的关注更加敏感和紧绷，酒店食材采购管理、加工流程管理、厨房现场管理将是未来餐企管理的重中之重，餐企不能有半点侥幸心理，必须实打实地做好，一旦出现问题就真的会决定餐企的生死存亡。

4.明智的老板都会收缩战线，市场聚焦、客户聚焦，深挖洞（强化内功），高筑墙（强化品牌护城河），广积粮（现金流至上），缓称王（低调，不要动不动就定位自己是第一）。只有打造优秀管理团队，强抓内部管理，降低运营成本，为客户提供更有价值的产品和服务，才能在餐饮寒冬中活下去，积蓄力量，迎来餐饮市场的春天。

5.外卖市场可能会迎来井喷。

我们要用这段时间让企业实现质的提升，这次强企练兵计划我们将从三个层面进行为期30天的练习计划。

第一个层面：专业技能操作层面

第二个层面：制度流程梳理层面

第三个层面：体系、产品、模式更新层面

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我们在观望，别人在行动