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最美餐饮人|贾春华:牵手餐饮,一生牵手!
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最美餐饮人|贾春华:牵手餐饮,一生牵手!
采访概要

最美餐饮人-贾春华

 

牵手——在摸索中前进

我是牵手餐饮董事长贾春华,我们公司是一家多元素发展的集团公司,公司分布在商丘、郑州、加拿大温哥华,旗下的品牌有蓝湾智慧酒店、花好月圆婚礼庄园、孔雀蓝餐厅、桐里餐厅、舍茶室、富临门养生菜以及萌麻麻贡麻花,还有一些产品,目前公司餐厅的规模大概有三万多平米,员工是八百多人。最初的时候我们是做钢材生意的,2006年的时候我做了第一家加盟店阿五美食加盟店,从一开始生意确实非常的火爆,一直红火了将近十年,从此就与餐饮结下了不解之缘。我们在第一家店的时候我亲自管,管起来也不是那么累,生意也不错,后来在经营中遇到了很多的难题,也遇到了很多的坎儿到第二家店、第三家店、开到第四家店的时候就感觉特别吃力,无论是管理上以及员工的绩效考核,包括一些采购上都遇到了很大的难题,员工流动性特别大,不如意就辞职,好像是我离开你这个店到哪里都能干一样,那个时候没办法离职了我们就再重新招人所以在16年之前,我们是在开店和关店中摸索,确实是做得很累我们总共是做了十八家店,关闭了六家,还有十二家店。我也认识到了,不学习肯定是跟不上时代发展的,我也带着我们的管理团队以及我们的店长、厨师长经常的出去学习,学的时候大家都很激动,但是回来以后没办法落地,就像老师说的一样,听起来很激动,回来以后一动不动,所以没有什么效果。

蜕变——在学习中壮大

2016年的时候,通过邯郸的一个朋友介绍认识了中成伟业的老师。当时老师就给我们说,我们有很多的会员单位,如果你们要想学习的话就去考察一下,然后我们就四五个人一起到蚌埠的一家企业去考察。当我第一次看到他们家4D厨房的时候,我真的很震撼,我就想我也要做一个这样的企业,要把我们的厨房打造成这个样子。所以在2016年的12月底,正好河北的庆乐有个路演班,我们就25个人租了一辆大巴车来到了庆乐。在庆乐的路演班上,我被他们家的那些零底薪以及他们的团队震撼了我就想也要有这样的团队,我也要参加学习。所以我就交了25万加入了会员。通过这四五年的学习,我们是受益最大的因为当时从庆乐回来以后,我们就参加了黄埔以及绩效,还有三标财务一些体系导入导入完以后我们就开始做了4D4D对我们的推动是非常非常大的因为当时我们通过4D的验收,请来了我们市食药局以及周边餐饮同行,我们被市食药局评为标杆企业,经常性的有很多的餐饮同行走进我们企业参观学习。并且2018年之后,我是开一家火一家,包括我目前几个非常火爆的餐厅,以及花好月圆婚礼庄园、舍茶室、孔雀蓝以及桐里餐厅,还有蓝湾智慧酒店,这都是在18年之后开业的一直到目前生意都非常的火爆。非常感谢中成伟业通过学习我们的员工状态真的非常好,特别是我们的管理人员通过学习完以后很少离职,员工也比较稳定。因为现在我们这个企业是学习型的企业,所以员工就认为在这个企业能够学到东西,因为员工其实也不一定说全部是为了钱,他们也感觉到在这个企业能够学到他们想学的也体现了他们的人生价值。现在我和员工之间的关系就像一家人一样,我就像他们的一个大家长,大姐姐一样,大家也都没把我当成外人,我们相处的也都非常好

情怀——让中国饮食文化走向世界

我认为做餐饮真的也是一种情怀,你把服务做好、产品做好,当客人吃到可口饭菜的时候,那也是一种自豪感。我最初的时候是做钢材生意的,我们家做的也是非常好的,在当地也是有点小名气但是一提起来做钢材大家都不知道,因为钢材它的针对性就是很窄。从我做了餐饮,特别是走出去以后,坐在饭桌上一说我是做餐饮的,我是哪家店的老板,大家那种敬佩,包括客人对我们的这种尊敬,我感觉充分地显示了做餐饮体现了我们的身价值。我儿子和女儿都在加拿大留学,他们在加拿大的时候也是看到我们华人比较多,特别是老外也喜欢吃我们的中国菜,孩子们就想在那边做一个属于自己的餐饮我也挺支持的,因为毕竟能把我们的餐饮做到国外去,也等于是把我们中华的这些文化,一些传统的美食输送到国外,也是一个很自豪的事情未来我是想把国内市场做好,同时也把国外市场好好的深耕一下,把咱们中国的这些传统文化以及美食文化能够发扬光大让更多的国际人士吃到中国的美食,了解中国的饮食文化

我是餐饮人贾春华,我要把中国的美食文化带向世界。

 

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