课程名称:中成伟业第15期《大国餐饮 菜单革命》专场课程
课程时间:2025年3月11-13日
课程地点:河北·保定
①主讲老师:中成伟业华北区区域总监-刘老师
内容要点:
爆品六维定位,企业菜单毛利与销量围绕着:味型、技法、食材、成本、售价、呈现去设计。
爆品打造三原则:
消费前:顾客对产品有期待
消费中:顾客对产品有惊喜
消费后:顾客对产品有吹牛
②分享嘉宾:百姓渔村南中环店行政总厨-姜新长先生
内容要点:
菜品结构决定用工结构,用工结构决定厨房人效;
菜单结构决定厨房费用组成,菜单结构决定企业毛利;
毛利结构决定采购结构,企业的利润是靠设计出来的.
③分享嘉宾:五谷丰登运营总经理-陈国平先生
内容要点:
爆品打头阵,决定客流
结构稳江山,决定利润
菜单炼金术:将菜品转化为黄金,打造一本盈利菜单
④主讲老师:中成伟业周礼记研究院院长——海继老师
内容要点:
【塑爆品-有方法】
1.依据厨房布局,打造真正扎根品牌的爆品
2.4D明档运营模式打造,抓品控,稳口碑,控成本,强体验
【定策略-创价值】
1.系统打造爆点与文化属性,让爆品火爆
2.建立品牌核心价值系统及核心记忆系统
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