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中成伟业第15期《大国餐饮 菜单革命》专场课程
河北省 保定市
2025.03.11 - 2025.03.13
298
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课程名称:中成伟业第15期《大国餐饮 菜单革命》专场课程

课程时间:2025年3月11-13日

课程地点:河北·保定

①主讲老师:中成伟业华北区区域总监-刘老师

内容要点:

爆品六维定位,企业菜单毛利与销量围绕着:味型、技法、食材、成本、售价、呈现去设计。

爆品打造三原则:

消费前:顾客对产品有期待

消费中:顾客对产品有惊喜

消费后:顾客对产品有吹牛

②分享嘉宾:百姓渔村南中环店行政总厨-姜新长先生

内容要点:

菜品结构决定用工结构,用工结构决定厨房人效;

菜单结构决定厨房费用组成,菜单结构决定企业毛利;

毛利结构决定采购结构,企业的利润是靠设计出来的.

③分享嘉宾:五谷丰登运营总经理-陈国平先生

内容要点:

爆品打头阵,决定客流

结构稳江山,决定利润

菜单炼金术:将菜品转化为黄金,打造一本盈利菜单

④主讲老师:中成伟业周礼记研究院院长——海继老师

内容要点:

   【塑爆品-有方法】

1.依据厨房布局,打造真正扎根品牌的爆品

2.4D明档运营模式打造,抓品控,稳口碑,控成本,强体验

    【定策略-创价值】

1.系统打造爆点与文化属性,让爆品火爆

2.建立品牌核心价值系统及核心记忆系统


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