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课程名称：中成伟业第15期《大国餐饮 菜单革命》专场课程
课程时间：2025年3月11-13日
课程地点：河北·保定
①主讲老师：中成伟业华北区区域总监-刘老师
内容要点：
爆品六维定位，企业菜单毛利与销量围绕着：味型、技法、食材、成本、售价、呈现去设计。
爆品打造三原则：
消费前：顾客对产品有期待
消费中：顾客对产品有惊喜
消费后：顾客对产品有吹牛
②分享嘉宾：百姓渔村南中环店行政总厨-姜新长先生
内容要点：
菜品结构决定用工结构，用工结构决定厨房人效；
菜单结构决定厨房费用组成，菜单结构决定企业毛利；
毛利结构决定采购结构，企业的利润是靠设计出来的.
③分享嘉宾：五谷丰登运营总经理-陈国平先生
内容要点：
爆品打头阵，决定客流
结构稳江山，决定利润
菜单炼金术：将菜品转化为黄金，打造一本盈利菜单
④主讲老师：中成伟业周礼记研究院院长——海继老师
内容要点：
【塑爆品-有方法】
1.依据厨房布局，打造真正扎根品牌的爆品
2.4D明档运营模式打造，抓品控，稳口碑，控成本，强体验
【定策略-创价值】
1.系统打造爆点与文化属性，让爆品火爆
2.建立品牌核心价值系统及核心记忆系统
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