桑植湘村原野餐厅成功导入中成伟业《5A菜单利润工程》一阶段 - 内训课回顾

当下餐饮市场的竞争不断加剧，餐饮企业除了满足顾客温饱更需要在产品质量和产品工艺上得到客户的满足，想的我们家的产品就能够记得住，想的起。让自家产品有传播，能成为当地知名品牌。张家界桑植湘村原野餐厅立志于打造区域餐饮品牌，于中成伟业达成深入战略合作，更是在产品上做了深入研究和梳理。

    11月17-18日，5A菜单利润工程课题组潘德明老师通过对餐厅的产品和菜单的了解，梳理了餐厅10+1产品组合做爆品和爆款的组合，提升客户记忆点，提升毛利的同时优化了加工工艺，宴会产品爆点和头菜的定位提升了宴会产品品质做五好宴会菜单。
     两天时间潘老师通过理论授课根据门店人均消费设计了湘村原野的产品售价结构，结合现有的食材、烹饪手法地方味型进行菜单整体升级，以让客户满意为中心，设计产品加工方便快捷，档口爆品突出，让餐厅获得好的毛利和利润让员工有收益。
     10＋1爆品的组合模型设计让零点产品更加聚焦，客户对餐厅和品牌有清晰的产品定位，让客户只要有用餐需求的时候就可以直接想到湘村原野，通过潘老师不断的努力和全体员工的配合两天时间宴会菜单和零点10+1产品组合第一版已经完成。期待45天时间完美验收。