主讲老师:
张成林
中成伟业金牌讲师
中成伟业4D课题组讲师
民以食为天,食以安为先!
欢迎来自山西、哈尔滨、河北各地的餐饮总裁精英们来到美丽的龙城—山西·太原参加【5.0版智能化4D食品安全现场管理体系】总裁班课程,本次课程重点:让现代餐饮酒店的管理者认识到企业管理的重要性,实施当前最流行的4D食品安全现场管理体系,控制企业成本,提高各岗位员工工作效率,让企业管理越来越规范,让餐饮企业多创效。
什么是4D现场管理?
4D食品安全现场管理体系又称四个到位现场管理体系(简称4D现场管理)。
它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为,全部规范统一,并通过明确标示直观体现的,可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准,更是达到这种标准的简单、最有效的方法。
课程一开始张老师分享到:
餐饮酒店企业面临食品安全现场管理问题。企业管理一般都要经历从粗放式管理到基础管理,再到规范化管理,最后到精益化管理的阶段演变,4D管理能帮助企业进入精益化管理阶段。
4D的目标是:
安全 — 事故降至最低,甚至为“0”!
卫生 — 一尘不染,无死角,有效防止细菌传播!
品质 — 客户满意度100%!
效率 — 全员3-30秒取放所需物品!
形象 — 塑造品牌形象,树行业标杆!
成本 — 降低损耗,提升纯盈利!
课程第一天,张老师给大家分享管控,还有厨房流线布局如何设计,通过哪些地方降低成本,都详细的给大家做了讲解。
大家都听得津津有味,课程一结束就开始按照“中成伟业落地生根表”开始总结梳理回去落地实施的方案。
第二天早上第一环节就是各小组分享第一天的作业学习总结,大家都通过学习都落实了回去实施的方案。
学员通过学习反馈最多的就是:“你们中成伟业的课,实用、落地性强,适合餐饮企业”。
张老师分享4D各项实施标准:
整理到位:四分五定,四统一,一清洁。
责任到位:区域,设施设备,工作流程,菜品标准,成本管控,消防安全,责任到位。
培训到位:内容,形式,要点。
执行到位:组织架构图,检查监督机制,4D厨房参观活动。
4D四个到位现场管理模式,课程通过分组学习,大家在收获课程荣誉的同时,更重要的是收获的4D的各项标准和方法。
餐饮企业通过4D现场管理,实现企业赢,员工赢,顾客赢。两天的学习,各家企业收获满满,学习的结束,正是落地的开始,相信在以后的工作中,每家企业都能将4D体系落地到位,现场管理方式进行优化,企业多创效,创造新的篇章!
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